Nhật Bản là quốc gia giáp biển nên có sản lượng hải sản dồi dào. Hơn thế nữa, người Nhật cũng yêu thích nguồn thực phẩm từ đại dương nên các món ăn tươi sống hoặc chế biến sẵn luôn được ưa chuộng tại mọi gia đình.
Nhân viên chế biến hải sản có thể đảm nhiệm nhiều công việc khác nhau tại nơi làm việc. Các công đoạn chế biến hải sản bao gồm: Chuẩn bị và xử lý hải sản (sơ chế), Chế biến, Đóng gói và Kiểm tra chất lượng.